La guía definitiva para la gestión adecuada de restaurantes
¿Es usted un nuevo gerente o propietario de un restaurante? ¿O quieres mejorar tus habilidades de gestión de restaurantes? ¡Entonces estás en el camino correcto!
No hay otra sensación que dirigir un restaurante de alta calidad y complacer a los clientes.
Nuestro blog compartirá valiosos consejos y trucos para administrar adecuadamente su restaurante. ¡Lea a continuación para obtener más información!
1. Siga las leyes y regulaciones de restaurantes
Un gerente debe conocer muchas leyes a seguir con respecto a la gestión de restaurantes.
La mayoría de las leyes tratan del bienestar de los empleados, e incluso sin esas leyes, debes cuidar de sus mental y bienestar físico.
Usted debe trata bien a tu personal, pagarles correctamente y darles un descanso adecuado cuando sea necesario.
Además, debe leer y comprender las normas de salud y seguridad para restaurantes. Si no los cumple y pone en riesgo a los clientes y al personal, podría perder su restaurante y potencialmente cumplir una condena en prisión.
2. Aumente la retención de empleados en su restaurante
Una tasa de deserción alta puede aumentar los gastos en su restaurante porque siempre necesita contratar nuevos empleados y entrenarlos nuevamente. No sólo estás perdiendo tiempo y dinero, sino que también estás perdiendo talento y habilidades.
Por eso necesitas mejorar la retención de empleados en tu restaurante. Puede hacerlo tratándolos y pagándoles bien. También debes mostrarles tu agradecimiento y darles espacio para crecer.
Si usted involucra a tu personal Al brindarles las habilidades y creer en ellas, obtendrán resultados.
Sin embargo, eso no significa que deba conservar a los empleados que no tienen un buen desempeño. Si mantiene empleados que explotan su apoyo, otros miembros del personal que se desempeñan bien querrán irse.
3. Muestre su agradecimiento a su personal 🧑🍳
Fuente: Puerta de enlace de recompensas
Los empleados no renuncian al trabajo, sino a la dirección; esto es cierto la mayor parte del tiempo. Por eso es fundamental demostrarles a sus empleados que son importantes para que estén contentos de quedarse en su restaurante.
Más empresas necesitan dar más reconocimiento al arduo trabajo de sus empleados, como lo demuestra una encuesta que encontramos.
una encuesta por Puerta de enlace de recompensas descubrió que solo 24% del personal de nivel gerencial dijeron que la empresa agradece y recompensa a sus empleados por hacer un gran trabajo. En la misma encuesta, casi el 33% de los gerentes dijeron que no encuentran tiempo suficiente para recompensar y elogiar a su personal por el buen trabajo.
Puede mostrarles a los empleados su agradecimiento dándoles crédito y recompensas.
Algunos ejemplos de crédito y recompensas incluyen:
- Recompense al "Mejor empleado del mes".
- Ofrezca dinero en efectivo, tarjetas de regalo u otras recompensas que apreciarán.
- Proporcione comidas gratuitas a su personal que trabajó horas extras o celebró ocasiones especiales.
Otra gran idea es ofrecer incentivos al personal que permanece más tiempo en su restaurante. Por ejemplo, aquellos que permanecieron seis meses, un año, dos años y más. Por ejemplo, puede darles un aumento incremental o más días libres remunerados después de cada período.
4. Capacite a su personal para que sea proactivo en el restaurante
Dado que los clientes creen que siempre tienen la razón, usted y su personal deben saber cómo lidiar con ellos durante situaciones estresantes.
Habría clientes groseros y exigentes, personas con restricciones dietéticas y otras personas con las que podría resultar difícil tratar. Es por eso que necesita capacitar a sus empleados para que se preparen para las diversas situaciones que puedan surgir.
Todos sus empleados deberían poder comenzar con el pie derecho con los clientes de inmediato, ganando confianza en su nivel de servicio al cliente.
5. Organizar adecuadamente la programación del personal para evitar la falta de personal
La programación del personal es un factor esencial. Debe utilizar los datos de ventas para predecir con precisión cuántos empleados necesita por turno. También debe considerar la disponibilidad de su personal para evitar la falta de personal en momentos cruciales.
No trabaje demasiado a sus empleados porque degradará su salud general y puede provocar una mayor tasa de deserción. Puede utilizar una herramienta de programación como tommy Hacerlo más fácil.
Además, muchos empleados trabajarán por turnos en lugar de trabajar en horarios específicos cada semana, así que confíe en estos miembros del personal si necesita más empleados.
A estudio 2020 por la Biblioteca Nacional de Medicina determinó que 16% de trabajadores australianos trabajan por turnos en lugar de horarios fijos. Además, descubrieron que 24% de los empleados australianos trabajan de guardia, lo que significa que pueden estar disponibles en el último momento.
6. Deje espacio para que los empleados del restaurante se desarrollen 🧠
Algunos empleados abandonan el negocio cuando no ven margen de crecimiento. Por eso es vital mostrarles y guiarles en el camino hacia el crecimiento de su carrera.
Debe brindarles capacitación, discutir los requisitos y objetivos de crecimiento profesional y promoverlos internamente en lugar de contratar a otra persona para puestos más altos. Es posible que su personal se quede por mucho tiempo mientras usted hace esas cosas.
Aquí hay algunas cosas específicas que puede hacer para permitir que los empleados de su restaurante se desarrollen.
7. Establezca expectativas claras para el personal del nuevo restaurante
Al incorporar nuevo personal, infórmeles de los deberes y responsabilidades requeridos.
No debes esperar que tus empleados hagan todo en tu restaurante. Por lo tanto, debes asignar tareas dependiendo de su puesto. De esta forma evitarás confusiones, facilitándoles hacer mejor su trabajo.
8. Mantener un Menú de Excelente Calidad 🍲
Los dos pilares de un excelente restaurante son la experiencia y la comida. Si bien hay muchas maneras de impactar la experiencia, principalmente involucrando la gestión del personal, también debes asegurarte de que la comida sea fantástica.
Una cosa que debe hacer es asegurarse de poder obtener constantemente los ingredientes más frescos y de mayor calidad. Si tienes un chef excelente, pero la calidad de los ingredientes es mala, no hay mucho que el chef pueda hacer para convertirlo en un plato de comida brillante.
Obtener los ingredientes más frescos implica permitir que los chefs vayan a los mercados lo antes posible para ser los primeros en elegir. Para cualquier cosa que necesite realizar un pedido en línea, investigue a fondo para encontrar productos de alta calidad.
También debe consultar periódicamente con los chefs para asegurarse de que mantengan la coherencia de los elementos del menú. Cuando estás en una rutina repetitiva, puede resultar tentador tomar atajos.
Finalmente, debes obtener comentarios de los clientes y utilizarlos para determinar si hay algún plato que no les guste. Combine esto con los datos de ventas para realizar actualizaciones en el menú.
9. Invierta en marketing para restaurantes
La industria de la restauración es enorme, por lo que puede resultar complicado destacar.
Según datos de Mundo IBIS, el tamaño actual del mercado de la industria de restaurantes en Australia es de $13,9 mil millones. Aunque el tamaño del mercado enfrentó una ligera disminución de -0,3% en 2022, sigue siendo una industria altamente competitiva.
Por tanto, todo negocio de restauración necesita una estrategia de marketing. Puede utilizar canales de marketing fuera de línea, como la distribución de folletos, carteles y creación de redes.
Sin embargo, usando medios de comunicación social Aumentar el conocimiento de la marca y socializar con los clientes sería más eficiente para aumentar su presencia en línea. También puede utilizar anuncios para dirigirse a su mercado si tiene fondos adicionales.
Para crear brillante contenido de marketing, necesitas investigar a tu público objetivo. Crea encuestas para determinar qué quieren los clientes de tu restaurante.
Fuente: Mundo IBIS
Además, debe monitorear constantemente las tendencias en la industria de restaurantes. Si se queda atrás, otras empresas con sensibilidad moderna y excelente comida se quedarán con sus clientes.
Además, considere crear un programa de fidelización para clientes leales donde puedan obtener descuentos y artículos gratis.
10. Mejorar la experiencia de los clientes en el restaurante
Además de los empleados, los clientes son otro sustento de los restaurantes. Y la mayoría de los consumidores visitan los restaurantes para vivir la experiencia. Entonces, haz que cuente.
No sólo les estás sirviendo comida, sino que les estás sirviendo recuerdos.
Por eso, es fundamental brindarles un ambiente agradable, un área limpia y empleados amigables. Porque cuando les brindas una excelente experiencia como cliente, ¡es posible que regresen por más!
11. Supervisar las opiniones de los clientes sobre la comida y el servicio.
Las reseñas pueden hacer o deshacer tu restaurante. Encontramos un encuesta investcro eso establece que 31% de clientes se comprometerán a gastar más dinero en una empresa con excelentes críticas de los clientes.
El boca a boca y las reseñas en línea afectan significativamente la decisión de una persona de visitar su lugar, por lo que debe monitorearlos.
Asegúrese de brindarles a sus clientes una experiencia positiva para que compartan su negocio con sus familiares y amigos. Agradezca a las personas que le dieron críticas positivas y pida disculpas a quienes le dieron críticas negativas a su restaurante.
Dígales que está haciendo todo lo posible para mejorar sus productos y servicios. Además, si la reseña negativa es vaga, envíales un correo electrónico para pedirles que aclaren en qué puede mejorar el restaurante.
12. Organizar eventos en el restaurante
Si tu restaurante es nuevo o aún no has intentado organizar un evento, ¡deberías intentarlo! Ofrezca descuentos a los primeros que reserven su restaurante para un evento o envíe una tarjeta de regalo para una referencia que avance.
Puedes mostrar las fotos del evento en tu sitio web (con permiso) para que la gente sepa que tu restaurante es un gran lugar para celebrar un evento.
Investigar qué hace que un evento sea grandioso y hacer todos los arreglos necesarios es esencial. Si las personas piensan que no pusiste mucho esfuerzo en el evento, es posible que no regresen para otro.
13. Tener un mentor con experiencia en gestión de restaurantes.
La experiencia es el mejor maestro, por lo que debes buscar un mentor con muchos años de experiencia que te ayude.
Pueden brindarle consejos, sugerencias y trucos sobre administración de restaurantes para ayudarlo a administrar mejor su restaurante. Si no puede encontrar uno, debe buscar libros, artículos y otras fuentes de información.
Aquí hay algunas razones más por las que debería considerar un mentor con experiencia en gestión de restaurantes.
14. Administrar las finanzas del restaurante 💰
Si no sabe cómo administrar las finanzas de su restaurante, no generará dinero. Gestionar esto es tan importante como todos los demás aspectos de un restaurante, si no más.
Necesita tener una hoja de cálculo completa de todos sus costos salientes. Sin saber cuánto gastas y cuánto ganas, no podrás ver si tu restaurante es rentable. Además, una excelente gestión del inventario es esencial si no quieres que la comida se eche a perder.
Además, debes crear precios perfectos para cada plato del menú. Tiene que ser justo para los clientes pero generar ganancias para su negocio. Si algunos platos tienen ingredientes más caros, cree algunos con ingredientes más baratos y un margen de beneficio más alto para equilibrar las ganancias.
Además, no haga demasiado a la vez cuando desee ampliar su restaurante. Si se compromete demasiado, puede gastar de más y dañar financieramente el negocio.
15. Utilice tecnología como el software de gestión de restaurantes
Fuente: Buena comida Australia
Aunque prefieras los métodos tradicionales, es innegable que automatizar un restaurante puede acelerar los procesos y mejorar la experiencia del cliente.
Muchos restaurantes en Australia están implementando completamente tecnología para pagos, reservas y más.
A Buena comida Australia La encuesta encontró que 50% de los restaurantes australianos están invirtiendo cantidades significativas en la automatización de su cocina. Además, descubrieron que 30% planea automatizar su cocina en los próximos seis meses.
Utilice todas las herramientas a su disposición para mejorar la experiencia del cliente, incluida la tecnología. Los sistemas específicos, como las reservas en línea y los sistemas POS, pueden hacer que la experiencia del comensal sea más rápida y sencilla.
16. Promover la diversidad en el restaurante
Nuestro último punto es garantizar que el equipo de personal de su restaurante sea diverso en muchos sentidos. Hacer esto ayudará a que la industria sea un lugar más amable y tolerante.
Además, el personal de su restaurante será como una familia, por lo que debe querer que todos se sientan parte de esa familia.
La diversidad debe estar presente en cada aspecto de la forma en que administra su negocio, desde el proceso de contratación a cómo usted y su personal tratan a las personas.
Para transmitir diversidad, equidad e inclusión (DEI) en su restaurante de manera efectiva, actualice sus políticas y pautas para reflejar que tiene un método de contratación diverso y una política de tolerancia cero ante la discriminación en el lugar de trabajo.
Reflexiones finales sobre los mejores métodos para administrar su restaurante
No es fácil gestionar un restaurante. Sin embargo, si utiliza las técnicas adecuadas y maneja adecuadamente a sus invitados y al personal, se preparará para el éxito.
Si necesita ayuda con algún aspecto de la gestión de su restaurante, consulte nuestra lista.
También tenemos muchos otros blogs centrados en restaurantes y en la gestión de negocios en general; aprende lo que necesitas tommy.
- La guía definitiva para la gestión adecuada de restaurantes
- 1. Siga las leyes y regulaciones de restaurantes
- 2. Aumente la retención de empleados en su restaurante
- 3. Muestre su agradecimiento a su personal
- 4. Capacite a su personal para que sea proactivo en el restaurante
- 5. Organizar adecuadamente la programación del personal para evitar la falta de personal
- 6. Permitir que los empleados del restaurante se desarrollen
- 7. Establezca expectativas claras para el personal del nuevo restaurante
- 8. Mantener un menú de excelente calidad
- 9. Invierta en marketing para restaurantes
- 10. Mejorar la experiencia de los clientes en el restaurante
- 11.Supervisar las opiniones de los clientes sobre la comida y el servicio.
- 12. Organizar eventos en el restaurante
- 13. Tener un mentor con experiencia en gestión de restaurantes.
- 14. Administrar las finanzas del restaurante.
- 15. Utilice tecnología como el software de gestión de restaurantes
- 16. Promover la diversidad en el restaurante
- Reflexiones finales sobre los mejores métodos para administrar su restaurante
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