สุดยอดคู่มือการจัดการร้านอาหารที่เหมาะสม
คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับการจัดการร้านอาหารอย่างเหมาะสม คุณเป็นผู้จัดการหรือเจ้าของร้านอาหารคนใหม่หรือไม่? หรือคุณต้องการปรับปรุงทักษะการจัดการร้านอาหารของคุณ? ถ้าอย่างนั้น คุณมาถูกทางแล้ว! ไม่มีความรู้สึกอื่นใดที่จะเทียบเท่ากับการบริหารร้านอาหารคุณภาพสูงและสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้า บล็อกของเราจะแบ่งปันเคล็ดลับและเทคนิคอันมีค่าสำหรับการจัดการร้านอาหารของคุณอย่างเหมาะสม อ่านด้านล่างเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม! 1. ปฏิบัติตามกฎหมายและข้อบังคับของร้านอาหาร ผู้จัดการต้องตระหนักถึงกฎหมายหลายฉบับที่ต้องปฏิบัติตามเกี่ยวกับการจัดการร้านอาหาร กฎหมายส่วนใหญ่เกี่ยวกับสวัสดิการของพนักงาน และแม้ว่าจะไม่มีกฎหมายเหล่านี้ คุณก็ต้องดูแลสุขภาพจิตและร่างกายของพวกเขา คุณต้องปฏิบัติต่อพนักงานของคุณอย่างดี จ่ายเงินให้พวกเขาอย่างถูกต้อง และให้พวกเขาพักผ่อนอย่างเหมาะสมเมื่อจำเป็น นอกจากนี้ คุณต้องอ่านและทำความเข้าใจกฎระเบียบด้านสุขภาพและความปลอดภัยของร้านอาหาร หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎระเบียบเหล่านี้และทำให้ลูกค้าและพนักงานมีความเสี่ยง คุณอาจสูญเสียร้านอาหารของคุณและอาจต้องติดคุก 2. เพิ่มการรักษาพนักงานในร้านอาหารของคุณ อัตราการลาออกที่สูงอาจเพิ่มค่าใช้จ่ายในร้านอาหารของคุณ เนื่องจากคุณต้องจ้างพนักงานใหม่และฝึกอบรมพวกเขาอีกครั้ง คุณไม่ได้แค่เสียเวลาและเงินเท่านั้น แต่คุณยังสูญเสียความสามารถและทักษะอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่คุณจำเป็นต้องปรับปรุงการรักษาพนักงานในร้านอาหารของคุณ คุณสามารถทำได้โดยปฏิบัติต่อพวกเขาและจ่ายเงินให้พวกเขาอย่างดี คุณควรแสดงความขอบคุณต่อพวกเขาและให้โอกาสพวกเขาในการเติบโต หากคุณมีส่วนร่วมกับพนักงานของคุณโดยมอบทักษะและความเชื่อมั่นในตัวพวกเขา พวกเขาจะสร้างผลงานได้ อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณควรเก็บพนักงานที่ทำงานได้ไม่ดีไว้ หากคุณเก็บพนักงานที่ใช้ประโยชน์จากการสนับสนุนของคุณไว้ พนักงานคนอื่นที่ทำงานได้ดีก็จะอยากลาออก 3. แสดงความขอบคุณต่อพนักงานของคุณ 🧑🍳 แหล่งที่มา: Reward Gateway พนักงานไม่ได้ลาออกจากงาน พวกเขาลาออกจากฝ่ายบริหาร นี่เป็นเรื่องจริงในหลายๆ ครั้ง นั่นคือเหตุผลที่การแสดงให้พนักงานของคุณเห็นว่าพวกเขามีความสำคัญจึงมีความสำคัญ เพื่อที่พวกเขาจะได้รู้สึกยินดีที่จะอยู่ในร้านอาหารของคุณต่อไป บริษัทต่างๆ จำเป็นต้องให้การยอมรับมากขึ้นต่อการทำงานหนักของพนักงาน ซึ่งพิสูจน์ได้จากการสำรวจที่เราพบ การสำรวจโดย Reward Gateway พบว่าพนักงานระดับบริหารเพียง 24% เท่านั้นที่กล่าวว่าบริษัทขอบคุณและให้รางวัลแก่พนักงานที่ทำงานได้ดี ในการสำรวจเดียวกัน ผู้จัดการเกือบ 33% กล่าวว่าพวกเขาไม่มีเวลาเพียงพอที่จะให้รางวัลและชื่นชมพนักงานสำหรับการทำงานที่ดี คุณสามารถแสดงความขอบคุณพนักงานได้โดยการให้เครดิตและรางวัล ตัวอย่างเครดิตและรางวัลบางส่วน ได้แก่: ให้รางวัลแก่ “พนักงานดีเด่นประจำเดือน” เสนอเงินสด บัตรของขวัญ หรือรางวัลอื่นๆ ที่พวกเขาจะชื่นชอบ มอบอาหารฟรีให้กับพนักงานที่ทำงานล่วงเวลาหรือฉลองโอกาสพิเศษ แนวคิดที่ดีอีกประการหนึ่งคือการให้แรงจูงใจแก่พนักงานที่อยู่ร้านอาหารของคุณนานขึ้น ตัวอย่างเช่น พนักงานที่อยู่นาน 6 เดือน 1 ปี 2 ปี และนานกว่านั้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถให้เงินเพิ่มหรือวันหยุดที่มีเงินเดือนเพิ่มขึ้นหลังจากแต่ละช่วง 4. ฝึกอบรมพนักงานของคุณให้เป็นคนกระตือรือร้นในร้านอาหาร เนื่องจากลูกค้าเชื่อว่าตนเองถูกต้องเสมอ คุณและพนักงานของคุณจึงควรทราบวิธีจัดการกับพวกเขาในสถานการณ์ที่กดดัน จะมีลูกค้าที่หยาบคายและเรียกร้องมาก คนที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร และคนอื่นๆ ที่อาจจัดการได้ยาก นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องฝึกอบรมพนักงานของคุณให้เตรียมพร้อมสำหรับสถานการณ์ต่างๆ ที่อาจเกิดขึ้น พนักงานทุกคนของคุณควรสามารถให้บริการกับลูกค้าได้อย่างถูกต้องทันที และสร้างความเชื่อมั่นในบริการลูกค้าของพวกเขา 5. จัดตารางพนักงานอย่างเหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดแคลนพนักงาน การจัดตารางพนักงานเป็นปัจจัยสำคัญ คุณควรใช้ข้อมูลการขายเพื่อคาดการณ์จำนวนพนักงานที่คุณต้องการในแต่ละกะได้อย่างแม่นยำ นอกจากนี้ คุณควรพิจารณาความพร้อมของพนักงานด้วยเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดแคลนพนักงานในช่วงเวลาสำคัญ อย่าให้พนักงานของคุณทำงานหนักเกินไป เพราะจะทำให้สุขภาพโดยรวมของพวกเขาย่ำแย่และอาจทำให้มีอัตราการลาออกที่สูงขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องมือจัดตารางงานเช่น Tommy เพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ พนักงานหลายคนจะทำงานเป็นกะแทนที่จะทำงานในเวลาที่กำหนดในแต่ละสัปดาห์ ดังนั้นหากคุณต้องการพนักงานเพิ่มเติม ให้พึ่งพาพนักงานเหล่านี้ การศึกษาในปี 2020 โดย National Library of Medicine พบว่าพนักงานชาวออสเตรเลีย 16% ทำงานเป็นกะแทนที่จะทำงานตามเวลาที่กำหนด นอกจากนี้ พวกเขายังพบว่าพนักงานชาวออสเตรเลีย 24% ทำงานแบบรอสาย ซึ่งหมายความว่าพวกเขาอาจพร้อมทำงานในนาทีสุดท้ายได้ 6. เปิดโอกาสให้พนักงานร้านอาหารได้พัฒนาตนเอง 🧠 พนักงานบางคนลาออกจากร้านเมื่อไม่เห็นช่องทางในการเติบโต ดังนั้นการแสดงและแนะนำพวกเขาในเส้นทางสู่การเติบโตในอาชีพจึงมีความสำคัญ คุณควรให้การฝึกอบรม พูดคุยเกี่ยวกับความต้องการและเป้าหมายในการเติบโตในอาชีพ และเลื่อนตำแหน่งพวกเขาในองค์กรแทนที่จะจ้างคนอื่นมาทำงานในตำแหน่งที่สูงกว่า พนักงานของคุณอาจทำงานต่อได้เป็นเวลานานเมื่อคุณทำสิ่งเหล่านี้ ต่อไปนี้คือสิ่งที่คุณทำได้เพื่อให้พนักงานร้านอาหารของคุณได้พัฒนาตนเอง 7. กำหนดความคาดหวังที่ชัดเจนสำหรับพนักงานร้านอาหารใหม่ เมื่อรับพนักงานใหม่เข้าทำงาน ให้แจ้งให้พวกเขาทราบถึงหน้าที่และความรับผิดชอบที่จำเป็น คุณไม่ควรคาดหวังให้พนักงานทำทุกอย่างในร้านอาหารของคุณ ดังนั้น คุณควรจัดสรรงานตามตำแหน่งของพวกเขา วิธีนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความสับสน ทำให้พวกเขาทำงานได้ดีขึ้น 8. รักษาคุณภาพเมนูที่ยอดเยี่ยม 🍲 สองเสาหลักของร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมคือประสบการณ์และอาหาร แม้ว่าจะมีหลายวิธีในการสร้างผลกระทบต่อประสบการณ์ โดยส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการจัดการพนักงาน แต่คุณต้องแน่ใจว่าอาหารนั้นยอดเยี่ยมด้วย สิ่งหนึ่งที่คุณต้องทำคือต้องแน่ใจว่าคุณสามารถจัดหาส่วนผสมที่สดและมีคุณภาพสูงสุดได้อย่างสม่ำเสมอ หากคุณมีเชฟที่ยอดเยี่ยมแต่คุณภาพของส่วนผสมไม่ดี เชฟก็ไม่สามารถทำอะไรได้มากนักเพื่อให้จานอาหารของคุณออกมาดีเยี่ยม การจัดหาส่วนผสมที่สดที่สุดเกี่ยวข้องกับการให้เชฟไปที่ตลาดให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อเลือกซื้อเป็นคนแรก สำหรับสิ่งที่คุณต้องการสั่งซื้อทางออนไลน์ ให้ค้นคว้าข้อมูลให้ดีเพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง นอกจากนี้ คุณยังต้องตรวจสอบกับ











