उचित रेस्तरां प्रबंधन के लिए अंतिम मार्गदर्शिका
उचित रेस्टोरेंट प्रबंधन के लिए अंतिम गाइड क्या आप नए मैनेजर या रेस्टोरेंट मालिक हैं? या आप अपने रेस्टोरेंट प्रबंधन कौशल में सुधार करना चाहते हैं? तो आप सही रास्ते पर हैं! उच्च गुणवत्ता वाला रेस्टोरेंट चलाने और ग्राहकों को खुश करने जैसा कोई दूसरा एहसास नहीं है। हमारा ब्लॉग आपके रेस्टोरेंट को ठीक से प्रबंधित करने के लिए बहुमूल्य सुझाव और तरकीबें साझा करेगा। अधिक जानने के लिए नीचे पढ़ें! 1. रेस्टोरेंट के कानूनों और विनियमों का पालन करें एक मैनेजर को रेस्टोरेंट प्रबंधन के संबंध में पालन किए जाने वाले कई कानूनों के बारे में पता होना चाहिए। अधिकांश कानून कर्मचारियों के कल्याण के बारे में हैं, और उन कानूनों के बिना भी, आपको उनकी मानसिक और शारीरिक भलाई का ध्यान रखना चाहिए। आपको अपने कर्मचारियों के साथ अच्छा व्यवहार करना चाहिए, उन्हें सही तरीके से भुगतान करना चाहिए, और ज़रूरत पड़ने पर उन्हें उचित आराम देना चाहिए। इसके अतिरिक्त, आपको रेस्टोरेंट के लिए स्वास्थ्य और सुरक्षा नियमों को पढ़ना और समझना चाहिए। यदि आप इनका पालन नहीं करते हैं और ग्राहकों और कर्मचारियों को जोखिम में डालते हैं, तो आप अपना रेस्टोरेंट खो सकते हैं और संभावित रूप से जेल की सजा काट सकते हैं। 2. अपने रेस्टोरेंट में कर्मचारी प्रतिधारण बढ़ाएँ एक उच्च एट्रिशन दर आपके रेस्टोरेंट में खर्च बढ़ा सकती है क्योंकि आपको हमेशा नए कर्मचारियों को नियुक्त करने और उन्हें फिर से प्रशिक्षित करने की आवश्यकता होती है। आप न केवल समय और पैसा खो रहे हैं, बल्कि आप प्रतिभा और कौशल भी खो रहे हैं। इसीलिए आपको अपने रेस्टोरेंट में कर्मचारियों को बनाए रखने की प्रक्रिया को बेहतर बनाने की जरूरत है। आप उनके साथ अच्छा व्यवहार और उन्हें अच्छा वेतन देकर ऐसा कर सकते हैं। आपको उनके प्रति अपनी सराहना भी दिखानी चाहिए और उन्हें आगे बढ़ने के लिए जगह देनी चाहिए। अगर आप अपने स्टाफ को हुनर देकर और उन पर विश्वास करके उनसे जुड़े रखते हैं, तो वे नतीजे देंगे। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको ऐसे कर्मचारियों को रखना चाहिए जो अच्छा प्रदर्शन नहीं कर रहे हैं। अगर आप ऐसे कर्मचारियों को रखते हैं जो आपके समर्थन का फायदा उठाते हैं, तो अच्छा प्रदर्शन करने वाले अन्य स्टाफ सदस्य आपको छोड़ना चाहेंगे। 3. अपने स्टाफ के प्रति अपनी सराहना दिखाएं 🧑🍳 स्रोत: रिवार्ड गेटवे कर्मचारी नौकरी नहीं छोड़ते, वे प्रबंधन छोड़ देते हैं; यह ज्यादातर समय सच होता है। इसलिए अपने कर्मचारियों को यह दिखाना कि वे मायने रखते हैं, बहुत जरूरी है ताकि वे आपके रेस्टोरेंट में रहकर खुश हों। इसी सर्वेक्षण में, लगभग 33% प्रबंधकों ने कहा कि उन्हें अपने कर्मचारियों को अच्छे काम के लिए पुरस्कृत करने और उनकी प्रशंसा करने के लिए पर्याप्त समय नहीं मिल पाता है। आप कर्मचारियों को श्रेय और पुरस्कार देकर अपनी सराहना दिखा सकते हैं। श्रेय और पुरस्कार के कुछ उदाहरणों में शामिल हैं: "महीने के सर्वश्रेष्ठ कर्मचारी" को पुरस्कार दें। नकद, उपहार कार्ड या अन्य पुरस्कार प्रदान करें जिनकी वे सराहना करेंगे। अपने कर्मचारियों को मुफ्त भोजन प्रदान करें जिन्होंने ओवरटाइम किया या विशेष अवसरों का जश्न मनाया। एक और बढ़िया विचार उन कर्मचारियों को प्रोत्साहन प्रदान करना है जो आपके रेस्तरां में लंबे समय तक रहे। उदाहरण के लिए, जो छह महीने, एक साल, दो साल और उससे अधिक समय तक रहे। उदाहरण के लिए, आप उन्हें प्रत्येक अवधि के बाद एक वृद्धिशील वेतन वृद्धि या अधिक भुगतान वाली छुट्टियां दे सकते हैं। 4. अपने कर्मचारियों को रेस्तरां में सक्रिय रहने के लिए प्रशिक्षित करें क्योंकि ग्राहक मानते हैं कि वे हमेशा सही होते हैं आपके सभी कर्मचारी तुरंत ग्राहकों के साथ सही तालमेल बिठाने में सक्षम होने चाहिए, जिससे उन्हें अपने ग्राहक सेवा स्तर पर विश्वास हासिल हो। 5. कर्मचारियों की कमी से बचने के लिए स्टाफ शेड्यूलिंग को ठीक से व्यवस्थित करें स्टाफ शेड्यूलिंग एक आवश्यक कारक है। आपको प्रति शिफ्ट कितने कर्मचारियों की आवश्यकता है, इसका सटीक अनुमान लगाने के लिए बिक्री डेटा का उपयोग करना चाहिए। महत्वपूर्ण समय के दौरान कम कर्मचारियों से बचने के लिए आपको अपने कर्मचारियों की उपलब्धता पर भी विचार करना चाहिए। अपने कर्मचारियों को अधिक काम न दें क्योंकि यह उनके समग्र स्वास्थ्य को ख़राब करेगा और उच्चतर एट्रिशन दर का कारण बन सकता है। आप इसे आसान बनाने के लिए टॉमी जैसे शेड्यूलिंग टूल का उपयोग कर सकते हैं। साथ ही, कई कर्मचारी प्रत्येक सप्ताह विशिष्ट निर्धारित समय पर काम करने के बजाय शिफ्ट में काम करेंगे, इसलिए यदि आपको अधिक कर्मचारियों की आवश्यकता है, तो इन स्टाफ सदस्यों पर भरोसा करें। द नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन द्वारा 2020 के एक अध्ययन ने निर्धारित किया कि 6. रेस्तरां के कर्मचारियों को विकसित होने की गुंजाइश दें कुछ कर्मचारी व्यवसाय छोड़ देते हैं जब उन्हें विकास की कोई गुंजाइश नहीं दिखती। इसलिए उन्हें अपने करियर को आगे बढ़ाने का रास्ता दिखाना और मार्गदर्शन करना महत्वपूर्ण है। आपको उन्हें प्रशिक्षण प्रदान करना चाहिए, करियर विकास की आवश्यकताओं और लक्ष्यों पर चर्चा करनी चाहिए और उच्च पदों के लिए किसी और को नियुक्त करने के बजाय उन्हें आंतरिक रूप से पदोन्नत करना चाहिए। जब आप ये चीजें करते हैं तो आपके कर्मचारी लंबे समय तक टिके रह सकते हैं। यहां कुछ विशिष्ट चीजें दी गई हैं जो आप अपने रेस्तरां के कर्मचारियों को विकसित करने की अनुमति देने के लिए कर सकते हैं। 7. नए रेस्तरां स्टाफ के लिए स्पष्ट अपेक्षाएं निर्धारित करें नए कर्मचारियों को शामिल करते समय, उन्हें आवश्यक कर्तव्यों और जिम्मेदारियों के बारे में सूचित करें। आपको अपने कर्मचारियों से अपने रेस्तरां में सब कुछ करने की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। इसलिए, आपको उनके पद के आधार पर कार्य सौंपने चाहिए। इस तरह, आप भ्रम से बचेंगे, जिससे उनके लिए अपना काम बेहतर ढंग से करना आसान हो जाएगा। 8. एक उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला मेनू बनाए रखें एक उत्कृष्ट रेस्तरां के दो स्तंभ अनुभव और भोजन हैं। जबकि अनुभव को प्रभावित करने के कई तरीके हैं, जिसमें मुख्य रूप से स्टाफ प्रबंधन शामिल है, आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि भोजन शानदार हो। एक बात जो आपको करनी चाहिए वह यह सुनिश्चित करना है कि आप लगातार सबसे ताज़ी और उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री प्राप्त कर सकें। यदि आपके पास एक बेहतरीन शेफ़ है, लेकिन सामग्री की गुणवत्ता खराब है, तो शेफ़ इसे खाने की शानदार प्लेट में बदलने के लिए ज़्यादा कुछ नहीं कर सकता। सबसे ताज़ी सामग्री प्राप्त करने के लिए शेफ़ को बाज़ार में जल्द से जल्द जाने की अनुमति देना शामिल है ताकि वे पहले चुनाव कर सकें। आपको जो भी ऑनलाइन ऑर्डर करना है, उसके लिए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को खोजने के लिए उस पर गहन शोध करें। आपको ऑनलाइन ऑर्डर करने वाले शेफ़ से भी संपर्क करना चाहिए।











